Ricetta Pizze come in pizzeria (o quasi)
Alzi la mano a chi non piace la pizza!!!! E come minimo é d'obbligo mangiarla una volta a settimana :p
La ricetta della pizza che vi spieghero' oggi é di lunga lievitazione ma aumentando la dose del lievito ( mezzo panetto) potete farla anche in giornata, ma vi garantisco che in questa maniera non solo sarà più leggerà! ma più saporita e digeribile.
Preparare l'impasto per la pizza a casa come quello che troviamo in pizzeria non è complicato.
Bastano poche regole, ottimi ingredienti, il mio impasto pizza a base di pochissimo lievito di birra (semplice da fare, morbido da lavorare e squisito da mordere) e una serie di trucchetti che vanno dalla stesura alla cottura e vi garantisco che otterrete una pizza buona come in pizzeria!
Da leccarsi i baffi!
Sabato sera pizza???? Allora giovedi sera iniziamo ad impastare!!!!
Imbocchiamoci le maniche e andiamo a preparare tutti gli ingredienti 😀
Provate anche a fare il pane, calzone o focaccia stessi ingredienti e stesso procedimento e nessuna delusione :p
Ricetta Pizze come in pizzeria (o quasi)
Ingredienti
Preparazione
25 passaggi-
01
Iniziate ad impastare o con il bimby o con una impastatrice Mettete nel boccale, 320 ml d'acqua, il miele e il lievito e mescolate per 20 sec. vel. 2
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02
Aggiungete le farine
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03
Il resto dell'acqua, l'olio evo e il sale, 6 min vel. spiga Stessa cosa con l'impastatrice , ma facendo impastare per 15 minuti circa
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04
In una ciotola o in una cassettina da pizze mettete l'impasto e fate riposare 20 minuti
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05
Allagate il panetto
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06
E iniziate a dare le pieghe, dall'alto
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07
al basso
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08
destra
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09
e per finire sinistra
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10
Capovolgete e pirlate aiutandovi con le mani, spingendo il panetto dall'alto verso il basso formando una palla. Fate questo procedimento per 3 volte ogni 20 minuti, l 'ultima volta conservate il panetto in frigo per 24 ore
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11
Uscite il vostro impasto dal frigo Date ancora un giro di pieghe e fate lievitare per altre 10/12 ore o fino al raddoppio
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12
Iniziate a fare i panetti
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13
Pesate dei panetti tra 280 gr ai 300 gr Fate un giro di pieghe
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14
Iniziando dall'alto, basso, destra
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15
e sinistra
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16
Pirlate e arrotondate il panetto
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17
Deponete tutti i panetti nei vassoi cosparsi con della farina rimacinata
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18
Fate lievitare fino al raddoppio
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19
Preriscaldate il forno al massimo preferibilmente modalità pizza Preparate tutti gli ingredienti che preferite per condire le vostre pizze
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20
Cospargete il vostro piano di lavoro con la farina rimacinata
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21
Allargate con le dita
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22
Arrotondando e dando forma Se non avete la modalità forno, mettete la pizza nella teglia, coprite con il pelato condito e cuocete per 10 minuti. Mettete la mozzarella e il resto degli ingredienti e finite la cottura per altri 5 minuti circa
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23
Cuocete la pizza fino a cottura circa 4/5 minutii
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24
Buona pizza a tutti :p
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25
UNA GODURIA :p
