Ricetta Melanzane alla parmigiana
La parmigiana siciliana è uno di quei piatti facile da preparare, ma bisogna utilizzare ingredienti freschi e di stagione, come le melanzane e i pomodori che serviranno per preparare una buona salsa.
Ricordo le domenica mattina quando i miei ci svegliavano con il profumo delle melenzane fritte e della salsa in cottura.....come dimenticarli.
Ma se vi capitasse di percorrere le strade di Palermo nei periodi estivi, sono sicura che anche voi potreste essere facilmente avvolti da questi inebrianti profumi che escono dalle cucine dei palermitani.
Quindi pochi ingredienti e da mangiare fredda, si proprio cosi, da mettere in frigo e assaggiarla ogni volta che ne avrete voglia ma accompagnata con tantissimo pane :p
Ricetta Melanzane alla parmigiana
Ingredienti
Preparazione
9 passaggi-
01
Preparate la vostra salsa di pomodoro.
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02
Tagliate le melanzane per la lunghezza, adagiate in uno scolapasta e ad ogni strato cospargete una manciate di sale. Mettete un piatto e un peso sopra e lasciate che perdano l'acqua di vegetazione per almeno 30 minuti.
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03
Sciacquate in acqua corrente e deponetele in uno scolapasta.
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04
Tamponate con un canovaccio asciutto e pulito e friggete in abbondante olio, fino ad ottenere un bel colore dorato quindi scolatele e poggiatele su carta da cucina assorbente.
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05
In una pirofila versate un mestolo della vostra salsa.
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06
Le melanzane fritte
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07
Un mestolo di salsa
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08
Il formaggio grattugiato (caciocavallo, parmigiano, grana cio' che preferite) Ripetendo tutti i passaggi fino ad arrivare al bordo della pirofila. Mettete in frigo fino al momento dell'impiattamento
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09
Con la restante salsa e melanzane potete preparare un bel piatto di pasta. BUON APPETITO!!!!
