Ricetta (bucatini) Pasta con le sarde al forno
Esistono diverse versioni di pasta con le sarde, c'é chi utilizza lo zafferano, chi la salsa e chi addirittura il concentrato, chi la mangia direttamente o chi la inforna come me.
Purtroppo in Belgio molte volte é difficile trovare il finocchietto selvatico (secondo ingrediente principale della nostra ricetta) e purtroppo in questo caso ho utilizzato la salsa di finocchietto altrettanto buono (fatto spedire dalla mia mamma in anticipo)
In anticipo perché a Palermo questo piatto viene consumato molto per il giorno di San Giuseppe nonché per la festa del papà, e anche in Belgio le nostre tradizioni non vanno perse 😀
Ricetta (bucatini) Pasta con le sarde al forno
Ingredienti
Preparazione
20 passaggi-
01
Se utilizzerete i finocchietti : Pulite bene i finocchietti eliminando le parti più dure. Lessateli in abbondante acqua salata per 3/5 minuti . Scolateli e tagliateli finemente.
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02
Pulite le sarde, privateli della testa, delle viscere, della lisca centrale, della pinna e della pinna dorsale.
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03
E apritele a libro, adagiandole su uno scolapasta.
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04
Mettete la pentola per cuocere la pasta, aggiungendo lo zafferano e il sale e portate in ebollizione
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05
In una pentola grattugiate la cipolla e unite le acciughe e se preferite anche il peperoncino.
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06
Fate rosolare fino a quando le acciughe si saranno completamente sciolte.
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07
Nel frattempo mettete in ammollo i passolini con acqua tiepida.
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08
Unite le sarde e rosolate.
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09
Versate il vino bianco e lasciate sfumare a fiamma viva.
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10
Aggiustate di sale e pepe.
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11
Unite il finocchietto o la salsa di finocchietto
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12
I passolini ben strizzati, i pinoli e qualche mestolo di acqua di cottura
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13
Lasciate cuocere per circa 10/15 minuti.
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14
Preparate una teglia spennellata con olio d'oliva e una spolverata di pan grattato tostato
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15
Cuocere la pasta a metà cottura
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16
Scolatela mettendo il brodo di cottura da parte
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17
Mettete qualche mestolo di condimento e un filo d'olio vergine d'oliva ( se é necessario qualche mestolo di acqua cottura della pasta) Mescolate; Preriscaldate il forno a 200°
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18
Versate tutta la pasta nella teglia, ricoprite con il condimento delle sarde, un filo d'olio e spolverate con del pan grattato tostato. Infornate per 20/30 minuti
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19
SERVITE CALDA BUON APPETITO :p
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20
Poi se rimane, l'indomani fritta in padella con un po' d'olio extra vergine d'oliva e ancora più buona :p
