Salsa di pomodoro fresco (passata di pomodoro fatta in casa)
Se pensiamo alla "regina dell'estate" cosa vi viene in mente????
A me sicuramente alla salsa di pomodoro, quella fresca, con i pomodori rossi, succosi e pieni di gusto!
E il tempo per poterla realizzare é proprio l'estate, il periodo della "raccolta" dei frutti più buoni che ci possano essere :p
Ciò che ci occorre è del buon pomodoro, tanto basilico fresco, un po’ di tempo a disposizione e iniziamo con la preparazione!!!
La mia ricetta prevede la salsa di pomodoro già cotta e condita con gli aromi quindi, una volta aperto il barattolo, non dovremo far altro che rosolare aglio intero e olio extra vergine d'oliva e riscaldare leggermente la salsa, che potete utilizzarla o per condire un piatto di pasta lunga o corta che sia o per fare una buona parmigiana!
Affinché la conserva si conservi correttamente è necessario sterilizzare i barattoli in modo corretto.
Adesso imbocchiamoci le maniche e iniziamo a preparare la nostra conserva per l'inverno 😀
Salsa di pomodoro fresco (passata di pomodoro fatta in casa)
Ingredienti
Preparazione
23 passaggi-
01
Per la passata di pomodoro fresco, iniziamo a preparare i pomodori
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02
Anche se preferisco preparare la salsa di pomodoro con i pomodorini sono più dolci ma abitando in Belgio non li trovo spesso a buon prezzo
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03
Togliete i piccioli e immergete in acqua fredda e pulita (aggiungendo se preferite anche del bicarbonato di sodio)
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04
Lavate bene tutti i pomodori
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05
Metteteli in un grande scolapasta
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06
Asciugate tutti i pomodori uno per uno ( ricordo che la mia mamma li faceva asciugare al sole)
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07
Tagliateli in 2 e metteteli in pentola (potete strizzarli per eliminare l'eccesso di liquido, prima di metterli in pentola e con il ricavato potete preparare ai vostri bimbi pane, olio e succo di pomodoro come si mangiava una volta :p)
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08
Affettate grossolanamente le cipolle e aggiungetele ai pomodori insieme alle foglie di basilico
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09
Cuocete per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto
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10
Nel frattempo lavate le bottiglie
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11
Dopo il primo passaggio Accendete il forno a 100° Mettete tutte le bottiglie (anche al contrario, se no vi succede quello che é successo a me :p) Lasciate le bottiglie per 10 minuti spegnete il forno e aggiungete anche i coperchi che verranno cambiati tutti gli anni. Chiudete la portiera del forno e fate raffreddare completamente. Se volete omettere questo passaggio basterà bollire le bottiglie prima di usarle
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12
Con l'aiuto di un passa verdure o con il passa pomodoro elettrico ( che sarà più pratico, specialmente per tanti chili di pomodoro) iniziamo a passare.
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13
Le bucce ripassatele più volte fino a quando non saranno secche, la polpa la contengono proprio loro
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14
Se risulterà acquoso basterà ricuocerlo per un'altra mezz'ora o più ( purtroppo in Belgio non sempre trovo dei bei pomodori)
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15
Aggiungiamo altro basilico ( la vostra casa profumerà di buono)
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16
Con l'aiuto di un imbuto versate la salsa di pomodoro ancora calda in tutte le bottiglie
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17
Chiudiamo ben stretti i tappi e in una cassa e una coperta mettete tutte le bottiglie cercando di non farle sbattere tra loro, rischiando che si possano rompere, copritele e lasciatele riposare fino al raffreddamento completo
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18
O basterà bollirli in una pentola, avvolti da canovaccio per 30 minuti, lasciate che si raffreddino completamente
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19
La vostra dispensa per l'inverno é pronta 🙂
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20
Per praparare subito una buonissima pasta o una buonissima parmigiana basterà far soffriggere qualche spicchio d'aglio con un filo d'olio extra vergine d'oliva
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21
Versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale, pepe e aggiungere qualche foglia di basilico. Cuocere fino a quando sarà ben densa
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22
Adesso preparare una buonissima pasta con la salsa fresco o alla norma con tante melanzane e tanta ricotta salata 🙂
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23
O una buonissima parmigiana dove troverete la mia ricetta CLICCANDO QUÌ .
