Ricetta Buccellati (cucciddati)
Una ricetta senza tempo, per un dolce che i nostri antenati ci hanno trasmesso, fatti solo di ingredienti naturali e genuini......da tramandare nei secoli.
I buccellati sono considerati "i biscotti delle feste" adatti sia per la festa dei morti che per le feste natalizie.
Sono molto friabili come biscotti e molto saporiti, si possono preparare molto in anticipo e se si conservano in scatole di latta.
Buccellati nel palermitano, cuccureddi nel trapanese 🙂
Ricetta Buccellati (cucciddati)
Ingredienti
- PER L'IMPASTO:
- PER IL RIPIENO:
- PER LA DECORAZIONE DEI BUCCELLATI:
- PER LA CORONA:
Preparazione
26 passaggi-
01
Impastate la farina con lo zucchero semolato,lo strutto, 2 cucchiai di miele,la vanillina,l'ammoniaca e il latte necessario per ottenere un impasto consistente e non appicicoso.
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02
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigo.
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03
(Se i fichi dovessero risultare troppo secchi basterà metterli in ammollo con acqua calda per circa 20 minuti). Tritate a coltello o con un robot da cucina i fichi e i chiodi di garofano. Trasferite il tutto in una padella, grattugiate la scorza d'arancia e aggiungete la cannella e il restante miele.
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04
Mescolate con un cucchiaio di legno e amalgamate tutti gli ingredienti e lasciateli insaporire tra di loro
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05
Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua, quella necessaria per avere un composto abbastanza consistente
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06
Dopo qualche minuto questo sarà il risultato
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07
In un tritatutto tritate la frutta secca che avete scelto più o meno grossolana
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08
E unite ai fichi
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09
Cuocete ancora per qualche minuto e spegnete la fiamma Lasciate raffreddare completamente
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10
Per ultimo unite i cioccolattini e mescolate
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11
Dividete l'impasto in 3/4 pezzi. Stendete ogni pezzo in un rettangolo non troppo sottile.
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12
Distribuite il ripieno al centro.
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13
Avvolgetelo su se stesso in modo da formare un rotolo.
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14
Ricavatene dei rettangoli da 10x5 cm circa Adagiate i biscotti su una placca ricoperta da carta forno. Potete lasciarli cosi
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15
O inciderli con l'apposito attrezzo.
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16
Preriscaldate il forno a 200° e cuocete i biscotti per 25/30 minuti circa.
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17
Preparate la glassa mescolando tutti gli ingredienti con una frusta per evitare la formazione di grumi.
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18
Spennellate o immergete la parte superiore del biscotto nella glassa e subito dopo nelle codette e lasciate asciugare. Se non amate la glassa spolverate semplicemente con lo zucchero a velo.
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19
Per conservare i biscotti a lungo basterà deporli in una scatola di latta.
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20
Stesso procedimento per realizzare la corona
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21
Formate la corona di buccellato anche con l'aiuto di una tazza da latte
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22
Con l'apposito attrezzo intagliate tutta la corona
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23
Infornate a 200° per circa 15/20 minuti controllando la cottura, dipenderà sempre dal vostro forno; fino a doratura
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24
Sfornate e lasciate raffreddare completamente
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25
Spennellate con della confettura all'arancia e un po' d'acqua o miele liquido e decorate a festa
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26
Ecco l'interno della vostra corona Buona degustazione :p
Commenti
Un dolce tradizionale complesso, ma che con la sua spiegazione e illustrazione diventa facile da fare, anche per una come me, non brava in cucina 🥰 complimenti