Ricetta Carbonnade Flamande
Un piatto della tradizione belga, vivendo qui; non potevo non assaggiarlo, e mi é piaciuto molto, viene accompagnato insieme alle patatine fritte, e cotto con funghi e carote, ma potete unire anche le patate o se preferite anziché delle patatine fritte preparare del buonissimo puré; ma vi garantisco che in entrambi i modi vi conquisterà.
Il Belgio é il Paese delle patate e qui si accompagnano con qualsiasi altra portata anche insieme alle cozze!!!!! e si anche col pesce.....
A base di pezzi di carne di manzo; viene brasata nella birra scura e con l'aggiunta della mostarda, aggiunge quel sapore in più; la sua cottura é lunga e lenta.
L'ho assaggiato da un'amica e l'ho voluto riproporre anche a voi; quindi non rimane che......
METTERVI AL LAVORO!!!!! 😀
Ricetta Carbonnade Flamande
Ingredienti
Preparazione
13 passaggi-
01
Tagliate la carne grossolana
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02
Infarinate tutti i pezzi
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03
In una pentola larga fate rosolare la cipolla tritata o affettata, il burro e l'olio evo
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04
Aggiungete i pezzi di carne infarinati
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05
Fate rosolare per 5/8 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
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06
Unite la birra, (mettendo due dita da parte dove unirete la maizena e mettete da parte). Aggiustate di sale e pepe e se volete dare un gusto in più; i dadi e una foglia di alloro ( se preferite anche un chiodo di garofano).
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07
Fate cuocere per circa un'ora e mezza a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
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08
Nel frattempo tagliate a fette i funghi e le carote.
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09
Unite la senape o la mostarda e la maizena sciolta precedentemente e mescolate.
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10
Unite i funghi e le carote
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11
Mescolate e fate cuocere a fiamma vivace per circa 30 minuti, mescolando frequentemente. Per dare un sapore in più potete aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna (cassonade).
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12
Friggete le patatine fritte o preparate un buon puré.
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13
SERVITE CALDO!!!!
