Ricetta Casarecce con Pesto di Pistacchio e Carciofi
La pasta con il pesto di carciofi e pistacchi è un primo piatto dal sapore delicato ma estremamente gustoso . Il sapore intenso dei carciofi si concilia molto bene con quello delicato del pistacchio; facendo di questo piatto un sapore unico.
In un magazzino italiano qui in Belgio, avevo comprato 2 barattoli di questo pesto e nelle indicazioni ho letto solo le percentuali degli ingredienti ed ho voluto provare, ma la prossima volta uniro' anche 50 g di parmigiano e qualche spicchio d'aglio, anche se anche cosi devo dire che e stato strabuono.......quindi se adorate sia carciofi che pistacchio; provatelo e vi garantisco che non ve ne pentirete :p
Ricetta Casarecce con Pesto di Pistacchio e Carciofi
Ingredienti
Preparazione
12 passaggi-
01
In una ciotola d'acqua aggiungete la farina e mescolate. Pulite i carciofi privandoli dalle foglie esterne ,tagliateli a meta' , togliendo la parte superiore delle spine e privandole della barbetta interna. Tagliate i carciofi a spicchi sottili e immergeteli nell'acqua.
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02
Scolateli e sciacquateli in abbondante acqua corrente.
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03
Tritate i pistacchi.
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04
In una ciotola mettete i carciofi sott'olio,con tutto il loro olio, ( se risultasse troppo, buttate l'eccesso) , unite 100 g di pistacchi tritati, l'olio evo e una spremuta di limone e frullate il tutto, risulterà abbastanza denso. Metttete da parte.
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05
In una padella fate rosolare l' aglio intero con l'olio evo.
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06
Unite i carciofi e fate rosolare per qualche minuto.
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07
Aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate cuocere per 20/30 minuti. Se é necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
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08
Nel frattempo cuocete la pasta per 8 minuti
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09
Scolate la pasta, mettendo il suo brodo di cottura da parte.
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10
Unite il pesto, il resto della granella ( lasciandone un po' per decorare il piatto) i carciofi croccanti, qualche mestolo di acqua di cottura.
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11
E mescolate, finendo la cottura in padella.
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12
SERVITE ASSAPORANDO TUTTA LA SUA CREMOSITA' :p
