Ricetta Cordon bleu di melanzane viola (tunisine)

Per prima cosa lavate le melanzane, asciugatele,eliminate il tappo o cupola e tagliate la striscia centrale che va da lato a lato. Fate delle fette non troppo sottili per il senso della lunghezza della melanzana.

Preparate le uova e sbattetele con un pizzico di sale.

Preparate il pangrattato con il formaggio e il pepe.

Passate le melanzane nelle uova sbattute

E nel pangrattato

Ripetendo l'operazione con tutte le fette

Friggete in abbondante olio per friggere, salando le fette

Da entrambi i lati fino a quando saranno dorate.

Ponete le fette su carta assorbente e se preferite potete servirle cosi O preparare dei condon bleu

Preriscaldate il forno a 180° In una teglia disponete le fette di melanzane

Delle fette di prosciutto

e delle fette di sottilette

Ricoprendo con altre fette di melanzane

Infornate per una decina di minuti fino a quando il formaggio fuso non si scioglierà

Servitele calde calde