Ricetta Fettuccine con vongole

Per prima cosa, mettete le vongole in ammollo per circa 2 ore, aggiungendo 4 cucchiai di sale, sarà necessario per eliminare tutta la sabbia. Scartate quelle rotte e aperte, dopodiché sciacquatele sotto l'acqua corrente, sfregandole ogni tanto con entrambe le mani. Quando l'acqua sarà limpida, le vongole saranno pronte per essere cucinate.

Prepariamo una pentola media e aggiungete l'olio evo, l'aglio intero,il peperoncino e gambi di prezzemolo. Fate soffriggere per qualche minuto.

Aggiungete le vongole,alzate la fiamma, copritele con il coperchio, scuotendole ogni tanto.

In questo modo le vongole si apriranno da sole; quindi saranno cotte, spegnete la fiamma e mettete da parte.

Scolatele in uno scola pasta, mettendo una ciotola sotto e mettendo il liquido da parte. Togliete l'aglio. e i gambi del prezzomolo.

In una padella fate soffriggere l'aglio, le acciughe, il peperoncino (facoltativo) e il prezzemolo tritato.

Lasciate soffriggere per qualche minuto, fino a quando le acciughe si saranno sciolte.

Aggiungete le vongole e mescolate. Versate il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma viva.

Filtrate l'acqua di cottura delle vongole e aggiungetela alle vongole

Fate cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo fate cuocere la pasta; 2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta mettendo l'acqua di cottura da parte.

Mettete qualche vongola da parte, che userete per decorare il piatto.

Versate tutta la pasta nella padella insieme alle vongole.

Aggiungete ogni tanto qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.

Finite la cottura; creando una squisita cremina.

Servite calda, aggiungendo un filo d'olio anche al peperoncino e una spolverata di prezzemolo :p BUON APPETITO!!!!