Ricetta Fettucine con le cozze
Un primo piatto di mare molto semplice e saporito, un classico della cucina mediterranea con tutti i profumi del mare.
Il segreto per un'ottima riuscita del piatto sta nella scelta degli ingredienti; le cozze devono essere freschissime e vanno pulite con attenzione l'unica difficoltà di preparazione di questo piatto, e dei pomodorini che é meglio che siano succosi e polposi.
Non vedete l’ora di assaggiare le fettuccine con le cozze, preparateli con me!
Ricetta Fettucine con le cozze
Ingredienti
Preparazione
18 passaggi-
01
Cominciate con la pulizia delle cozze con l’asportazione della barbetta che spunta tra le due valve. Raschiatele con un coltello o una spugnetta per togliere le incrostazioni. Dopo averle pulite, mettete le cozze in ammollo con del sale grosso, per alcune ore, cambiando l'acqua spesso, espelleranno eventuali residui di sabbia ed eventuali impurità.
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02
In una grande pentola fate rosolare 3 spicchi d'aglio, peperoncini tritati, prezzemolo tritato e l'olio evo e fate rosolare.
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03
Aggiungete le cozze, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma viva, fino a quando tutte le valve non si saranno aperte.
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04
Scolate mettendo una ciotola sotto lo scolapasta.
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05
Togliete dal guscio la maggior parte delle cozze.
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06
Lasciandone qualcuna per decorare il piatto
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07
Filtrate il loro liquido di cottura e mettete da parte.
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08
In una grande padella rosolate il restante aglio, le acciughine, il peperoncino e fate rosolare con dell'olio evo
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09
Unite i pomodorini
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10
E fate cuocere per qualche minuto, mescolando ogni tanto, togliendo l'aglio.
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11
Aggiungete le cozze sgusciate.
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12
L'acqua di cottura delle cozze e il prezzemolo tritato e lasciate cuocere, se é necessario aggiustate di sale.
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13
In abbondante acqua bollente e salata calate la pasta e fatela cuocere per 4 minuti
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14
Aggiungete le cozze con il guscio e finite la cottura
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15
Scolate la pasta mettendo sempre una ciotola sotto
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16
Mettendo da parte l'acqua di cottura
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17
Versate la pasta nella padella e finite la cottura aggiungendo ogni tanto qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Un filo d'olio e servite con una spolverata di prezzemolo.
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18
BUON APPETITO SICURAMENTE FACENDO IL BIS :p
