Ricetta Impasto per Rosticceria

Iniziamo a sciogliere in 100 ml di acqua, con il cubetto di lievito e lo zucchero. Nella ciotola della planetaria, versiamo le farine, lo strutto ammorbidito e l'acqua con il lievito messo da parte, azioniamo l'impastatrice e pian piano aggiungiamo la rimanente acqua e per ultimo aggiungiamo il sale fate lavorare l'impasto per circa 15 minuti fino a quando risulterà un impasto morbido. Se invece volete utilizzare il Bimby potete mettete il programma per le pizze, ma aggiungendo gli ingredienti per la rosticceria e fate impastare per sei minuti. Lavorate ancora un po' con le mani fino a formare una palla, mettete l'impasto in una ciotola oleata, coprite con la pellicola trasparente e un canovaccio e fate lievitare per circa due orette o fino al raddoppio.

Preparate un vassoio e spolverate con della farina bianca. Formate dei panetti da 80/100 g ciascuno. Coprite e fate riposare per circa un'ora o fino al raddoppio. Preriscaldate il forno a 200°.

Avvolgiamo un bel pezzo di mozzarella attorno ad ogni fetta di prosciutto e posizionamolo al centro del panetto leggermente allargato, chiudiamo le due estremità premendo l'impasto verso l'esterno e schiacciamo bene con le dita tutto il bordo o se preferite potete schiacciarli con i rebbi di una forchetta. Adagiateli su un vassoio spolverandolo con la farina bianca o se li preferite più croccanti cospargete con del pangrattato sia sul vassoio che sui calzoni.

Friggete in abbondante olio caldo fino a doratura. Deponete i calzoni in un vassoio ricoperto da carta assorbente per togliere l'eccesso d'olio.

Dopo aver dato la forma ai calzoni deponete direttamente su una teglia ricoperta di carta forno Quando tutti i calzoni saranno pronti, mettete un cucchiaio di pomodoro pelato condito al centro di ogni calzone ,nel frattempo preparate un uovo sbattuto con un po' di latte e spennellate il resto del calzone e infine spolverate con dei semi di sesamo. Infornate a 200/220° per circa 15 20 minuti o fino doratura. Sfornate, aggiungete un pezzo di mozzarella e una spolverata di origano e infornate fino a quando la mozzarella si sarà sciolta. A questo punto, i vostri calzoni al forno saranno pronti!!!

Se preferite non aggiungere il pomodoro al centro potete benissimo farli senza,spennellateli soltanto con l'uovo sbattuto e il latte e infine una spolverata dii semi di sesamo.

Prendiamo un panetto e allargatelo con le mani o con l'aiuto di un mattarello. Mettete le pizzette direttamente nelle teglie ricoperte da carta forno, copriamo con la pellicola e un canovaccio asciutto e fate lievitare per una mezz'oretta circa. Dopo che le nostre pizzette saranno ben lievitate, aggiungete un cucchiaio e mezzo di pomodoro pelato condito e infornate a 200/ 220° per circa 15/ 20 minuti (La cottura dipenderà sempre dal vostro forno)

Appena saranno cotte, sfornate le vostre pizzette e condite con i condimenti che più vi piacciono ad esempio:prosciutto, melanzane, salame, salame piccante e infine aggiungete la mozzarella, una spolverata di origano e infornate. Saranno pronte fino a quando la mozzarella non si sarà completamente sciolta.

Per preparare la pizza a taglio, fate un bel panetto di 800g (sarà il peso giusto per una teglia standard del forno di casa). Con le mani unte d'olio o con l'aiuto di un mattarello, formate un rettangolo della dimensione della nostra teglia, man mano fate lievitare 10 minuti per volta e continuate ad allargare la vostra pizza fino a quando sarà un rettangolo perfetto. Fate lievitare ancora 15 minuti sempre con con la pellicola e ricoprite con un canovaccio. Infine, aggiungete i pomodori pelati conditi e infornate a 220° per circa 20/25 minuti.

Sfornate e condite la vostra pizza con gli ingredienti che più vi piacciono, infine una bella spolverata di mozzarella e origano, un filo d'olio e infornate fino a quando la mozzarella si sarà ben sciolta! La vostra pizza è pronta per essere mangiata :p

Per fare il rolló con i wurstel, prendete un panetto, allungate la pasta come una serpentina non troppo sottile, prendete due wurstel e arrotolate intorno alla pasta, lasciandone scoperte le 2 estremità,ma cercando di inserire le due estremità dell'impasto dentro l'impasto per evitare che si deformi alla cottura!

Spennellate con l' uovo sbattuto e il latte, cospargete con i semi di sesamo e infornate a 200/220° per 15/20 minuti Appena saranno dorati, saranno pronti per essere mangiati 🙂

Con questo impasto, potete proprio imbizzarrirvi; perché potete fare la qualsiasi. Potete anche preparare della rosticceria mignon per le vostre feste dimezzando il peso dei panetti.

Potete preparare anche dei rolló con la besciamella: conditi appunto con la besciamella,del prosciutto e con della mozzarella, un pó di prezzemolo,formate un panetto ovale,con due pezzettini più piccoli formate 2 serpentine sottili e avvolgeteli alle due estremità, spennellate con l'uovo sbattuto e un po' di latte, una spolverata di semi di sesamo e infornate. Infine un pezzetto di mozzarella al centro e al forno per terminare la cottura.

Potete anche preparare delle buonissime Ravazzate con all'interno del ragù ristretto con piselli. E voilà.......avete veramente l'imbarazzo della scelta 🙂