Ricetta Moussàka

Tagliate le patate e le melanzane a fette, mettendo quest'ultime sotto sale in uno scolapasta per circa mezz'ora, facendo peso con un piatto e sopra il piatto qualcosa di più pesante,cosi perderanno il loro retrogusto amarognolo.

Friggete le patate e mettete da parte, su una teglia con carta assorbente.

In una padella o in un tegame soffriggete la cipolla insieme all'glio tritato con dell'olio d'oliva.

Aggiungete le carni trite e lasciate rosolare, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete il vino rosso e lasciate sfumare.

Aggiungete la cannella,i pomodori pelati, il sale e il pepe e fate cuocere per circa un ora, mescolando di tanto in tanto.

Dopo passata la mezz'ora, sciacquate abbondantementel e melanzane con acqua corrente e asciugate prima di friggere . Friggete e mettete da parte.

PREPARATE LA BESCIAMELLA: 1 litro di latte caldo 100 g di burro 100 g di farina 00 sale-pepe -noce moscata metà del formaggio grattugiato In un tegame fate sciogliere il burro, versate tutto in un colpo la farina e mescolate velocemente, versate a filo il latte caldo e continuate a mescolare, aggiustate di sale,pepe e nosce moscata e appena sarà pronta aggiungete metà del formaggio grattugiato. Mettete da parte.

Preriscaldate il forno a 180°. In una teglia fate uno strato di patate e uno strato di melanzane.

Uno strato di carne macinata.

Una spolverata di formaggio grattuggiato ( per un sapore più forte potete usare anche il pecorino e mischiarlo al parmigiano)

Ripetete tutti i passaggi, concludendo con la besciamella e spolverizzando con il formaggio rimante.

Infornare per circa 40/45 minuti o affinché la besciamella non si sarà dorata. Lasciate compattare e intiepidire la mossàka prima di servire.