Ricetta Moffolette (muffulette)
A Palermo le muffulette vanno mangiate il giorno dei morti, la mattina del 2 novembre ( praticamente per colazione; ma naturalmente sono ottime anche durante la giornata).
Sono delle pagnotte soffici, i semi di finocchio o di anice li rendono profumati e gustosi.
Naturalmente non solo per il giorno dei morti vengono consumate ma in qualsiasi periodo dell'anno!!!!!
Quando ho voglia di qualcosa di diverso preparo le mie muffulette, cosi ognuno le condisce a proprio piacimento e non ditelo a nessuno...... sono super buone anche con la crema alle nocciole :p
Ricetta Moffolette (muffulette)
Ingredienti
Preparazione
20 passaggi-
01
Nella ciotola della planetaria; inserite il gancio, unite le farine setacciate
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02
l'olio, i semi di finocchio e iniziate a impastare alla prima velocità.
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03
In un misurino, preparate l'acqua tiepida, il malto o lo zucchero e il miele e mescolate, facendo sciogliere il lievito.
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04
Versate a filo, nella planetaria, facendo assorbire l'acqua alla farina
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05
Fate lavorare l'impasto, aumentando di velocità per 2/3 minuti.
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06
Unite il sale e fate lavorare l'impasto per circa 15 minuti
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07
o fino a quando non si staccherà dalle pareti.
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08
L'impasto é pronto.
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09
Lavorate l'impasto con le mani e formate una palla, mettete a riposare in una ciotola oleata.
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10
Coprite con pellicola e canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio.
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11
L' impasto é pronto
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12
Preparate delle teglie da forno con della carta forno, formate dei panetti da 200 g ciascuno e metteteli distanziati tra loro( massimo 3 panetti per ogni teglia) e lasciate lievitare per 30 minuti o fino al raddoppio, coprendo sempre con la pellicola e un canovaccio
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13
Appiattite ogni panetto con il palmo della mano ( se é necessario bagnate leggermente)
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14
Coprite con la pellicola e un canovaccio e fate raddoppiare per circa 30 minuti. Preriscaldate il forno a 200° inserendo un pentolino d'acqua sul fondo del vostro forno.
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15
Spennellate con acqua e cospargete con i semi di sesamo
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16
o spolverizzate con la farina di semola rimacinata o semplicemente olio evo. Infornate e cuocete per 20/25 minuti e comunque fino a completa doratura della muffoletta.
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17
Sfornate e condite a vostro piacimento.
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18
Olio evo, acciughe, pomodoro, mozzarella,sale,pepe e origano.
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19
Ricotta, crudo, salsiccia.
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20
O come preferite BUON APPETITO!!!!!
