Ricetta Pane Rimacinato

Nella ciotola della planetaria, versate le farine e in un angolino il sale.

Fate sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida.

Aggiungete l'olio nella farina

E iniziate ad impastare a velocità 1. Aggiungete a filo l'acqua e poi aumentate a velocità 3 per circa 15 minuti.

Appena l'impasto si staccherà dalle pareti sarà pronto.

Versatelo in una ciotola oleata.

E iniziate a fare le piaghe, prima nei lati estremi

e poi gli altri 2 lati, ripetendo l'operazione per 3 volte.

Capovolgete il panetto, formate una palla, coprite con la pellicola e un canovaccio asciutto.

Lasciate lievitate fino al raddoppio.

Per fare la pagnotta utilizzate tutto il panetto, date la forma e adagiate su una teglia ricoperta da carta forno. Spennellate o spruzzate dell'acqua e cospargete coi semi di sesamo o se preferite con la farina rimacinata. Coprite e lasciate lievitare per circa 30 minuti. Preriscaldate il forno a 200°, aggiungendo un pentolino d'acqua sul fondo del forno.

Fate degli intagli e infornate, facendo cuocere il pane per 20 minuti, dopodiché abbassate a 180° per altri 15 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire

PER I FILONI: Dividere l'impasto in 3 panetti di uguale peso all'incirca 370 gr ciascuno

Appiattite con il mattarello

Arrotolatelo su se stesso e allungatelo;

Deponeteli su una teglia ricoperta di carta forno. Spruzzate o spennellate dell'acqua e cospargete coi semi di sesamo o se preferite con la farina di semola rimacinata. Lasciate lievitare per 30 minuti coprendo con una canovaccio asciutto. Preriscaldate il forno a 200°, mettendo un pentolino pieno d'acqua sul fondo del forno

Fate degli intagli e infornate per 20 minuti, poi abbassate il forno a 180° e fate cuocere per altri 15 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire o mangiatelo caldo caldo con olio evo, acciughe, origano, pomodoro e tanto pepe :p