Ricetta Pasta al forno vastasa (ricca a modo mio)
Tipica pasta siciliana; un piatto unico ricco di sapori, per eccellenza è il primo piatto preferito di noi palermitani, siciliani in genere, quanti ricordi....... da bambina; non si andava al mare o in campagna se non c'era la pasta al forno! I miei si alzavano alle cinque di mattina per preparare questa prelibatezza!
O nei pranzi di Natale o Pasqua quando ci univamo con tutta la famiglia......... la pasta al forno non poteva mai mancare.
Un vero e proprio inno all’abbondanza, perché troverete di tutto e di più!!!!!!...... e come si suol dire più ne ha più ne metta :p quindi se amate i piselli potete aggiungerli al ragù :p
Preparatela insieme a me e anche se dovrebbe rimanere non temete, l'indomani anche fritta in padella sarà ancora più buona :p
Ricetta Pasta al forno vastasa (ricca a modo mio)
Ingredienti
Preparazione
35 passaggi-
01
PER IL RAGU': Preparate il soffritto: Grattugiate una cipolla e tagliate in piccoli pezzi la carota e il sedano. Mettete in una grande pentola e fate rosolare con l'olio extra vergine d'oliva per 5/8 minuti
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02
Aggiungete le carni tritate
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03
e fate rosolare fino a quando prende colore.
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04
Aggiungete il concentrato e l'acqua necessaria fino a coprire tutta la carne trita.
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05
Unite il basilico e l'alloro e fate cuocere per circa un'ora a fiamma bassa.
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06
Versate la salsa di pomodoro,
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07
aggiustate di sale e pepe e fate cuocere ancora per circa 2 ore sempre a fiamma bassa
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08
Nel frattempo tagliate una melanzana per la lunghezza, cospargendo di sale ogni strato
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09
e l'altra a dadi non troppo piccoli, dopo aver messo il sale, mettete un piattino e un peso sopra per circa mezz'ora
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10
PREPARATE LA BESCIAMELLA: 50 g di farina 00 50 g di burro 1 litro di latte caldo sale,pepe e noce moscata Scaldate il latte, in una piccola casseruola sciogliete il burro, in un colpo solo unite la farina e mescolate con un cucchiaio di legno, versate poco alla volta il latte, continuando a mescolare; infine aggiustate di sale, pepe e noce moscata
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11
Sciacquate con acqua corrente le melanzane e mettete in uno scolapasta.
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12
Asciugate con un panno pulito
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13
Friggete in abbondante olio e mettete da parte.
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14
Tagliate i salumi, la mozzarella, le uova
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15
Appena l'acqua bollirà calate la pasta e fatela cuocere per circa 9/10 minuti.
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16
Nel frattempo oleate una teglia, aiutandovi con un foglio di carta assorbente e spolverate con del pangrattato
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17
Scolate la pasta
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18
Versate in una ciotola
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19
Aggiungete qualche mestolo di ragù e il burro
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20
Mescolate e fate sciogliere il burro
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21
Versate la besciamella
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22
Mescolate, se é necessario aggiungete ancora ragù
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23
Unite i salumi, le melanzane a dadi, la mozzarella e il formaggio grattugiato
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24
Amalgamate e insaporite
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25
Versate metà della pasta nella teglia
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26
Unite le sottilette
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27
Le uova e i wurstel
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28
Le melanzane a fette
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29
Le fette di prosciutto
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30
Uno strato di ragù e il formaggio grattugiato
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31
L'altra metà di pasta
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32
E infine altro ragù, pangrattato e un filo d'olio ( se preferite anche altro formaggio grattugiato)
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33
Potete raddoppiare le dosi per avere teglie in più :p
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34
Infornate a 200° per un ora, 5 minuti modalità grill
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35
Lasciate intiepidire 5 minuti e servite BUON PRANZO A TUTTI
Commenti
Sempre super brava la mia amica
Un forte abbraccio e un grazie di vero <3