Ricetta (linguine / bucatini) Pasta c’anciuova e muddica atturrata (acciughe e pangrattato tostato)
Tipico piatto della cucina palermitana, un connubio di sapori che fonde al meglio il dolce dei passolini e pinoli e il salato delle acciughe insieme, una volta assaggiata é difficile da dimenticare .
Vivendo moltooooo al nord; per me non sono solo sapori, ma vivi ricordi ;quando la domenica mattina era il mio papà o la mia mamma a prepararla, adesso io la preparo ai miei figli, continuando a trasmettergli le tradizioni di famiglia.
Essendo che é facilissima da fare vi mostrero' i vari passaggi, spero che vi conquisterà 😀
Ricetta (linguine / bucatini) Pasta c’anciuova e muddica atturrata (acciughe e pangrattato tostato)
Ingredienti
Preparazione
12 passaggi-
01
In una pentola media rosolate l'aglio tagliato a fettine , le acciughe (tranne 2 filetti) e l'olio d'oliva.
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02
Fate sciogliere completamente le acciughe. Mescolando senza far bruciare l'aglio.
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03
Nel frattempo mettete i passolini in ammollo con acqua tiepida.
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04
Aggiungete il concentrato o ancora meglio l'astratto.
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05
E naturalmente l' acqua necessaria.
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06
I passolini ben strizzati e i pinoli.
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07
Le foglie di alloro e aggiustate di sale ( ma non troppo) e pepe e fate cuocere una decina di minuti.
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08
In un padellino fate sciogliere le acciughine che avevate messo da parte con un po' d'olio evo.
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09
Aggiungete il pangrattato e tostate, mescolando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che si bruci, deve risultare dorato.
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10
Nel frattempo cuocete la basta nei tempi indicati dalla confenzione.
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11
Scolate, versate di nuovo dentro la pentola o in una grande ciotola, aggiungete qualche mestolo di condimento e mescolate, insaporendo la pasta.
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12
SERVITE, NON DIMENTICANDO DI SPOLVERARE CON IL PANGRATTATO TOSTATO E.......... BUON APPETITO :p
