Ricetta Portafogli di Crepes Salate Filante ai Carciofi (o Funghi)
Le crepes nella maggior parte delle volte vengono usate nelle preparazioni dolci; perche' non utilizzarle anche nelle preparazioni salate?
Pensate che qui in Belgio molti le utilizzano per farle al forno come le lasagne e devo dire che sono veramente buone.
Preparatevi tutti gli ingredienti in anticipo.......
E vi garantisco che questa ricetta vi fara' leccare i baffi quindi.....
PROVATELE SUBITO.
BUON LAVORO!!!!!
Ricetta Portafogli di Crepes Salate Filante ai Carciofi (o Funghi)
Ingredienti
Preparazione
17 passaggi-
01
PER 12 CREPES: 500 ml di latte 200 ml d'acqua 250 g di farina 00 4 uova 50 g di burro fuso + q.b. 1 pizzico di sale Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamate con una frusta, fino ad ottenere una pastella liquida. Lasciate riposare la pastella 30 minuti prima dell'utilizzo.
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02
Ungete il padellino per cuocere ogni crepes, mettete da parte.
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03
Preparate una ciotola piena d'acqua con un cucchiaio di farina, mescolate fino a che non si sarà sciolta. Pulite i carciofi privandoli dalle foglie esterne ,tagliateli a meta' , togliendo la parte superiore delle spine e privandole della barbetta interna. Tagliate i carciofi a spicchi sottili e immergeteli nell'acqua.
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04
Prima dell'utilizzo scolateli e sciacquateli con acqua corrente.
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05
In una padella rosolate gli spicchi d'aglio interi con dell'olio evo.
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06
Unite i carciofi e fate rosolare per qualche minuto;
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07
Aggiungete il vino e fate sfumare per 5 minuti. Salate e pepate e fate cuocere una ventina di minuti. Togliete l'aglio.
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08
Stessa cosa con i funghi. Soffriggete 2 spicchi d'aglio con dell'olio evo, aggiungete i fughi tagliati sottilmente, salate, pepate e spolverate con del prezzemolo tritato e cuocete per qualche minuto. Togliete l'aglio.
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09
PER LA BESCIAMELLA: 40 gr di burro 40 gr di farina 00 500 ml di latte caldo sale, pepe e noce moscata Scaldate il latte In un pentolino fate sciogliere il burro , versate tutto in una volta la farina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Versate il latte a poco alla volta, fino ad ottenere un composto denso ma non troppo,aggiustate di sale,pepe e noce moscata.
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10
Versate la besciamella in 2 ciotole differenti, aggiungendo la mozzarella e il prosciutto.
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11
In una ciotola aggiungete i carciofi.
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12
E nell'altra aggiungete i funghi e mescolate.
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13
Preriscaldate il forno a 200°. Sistemate la carta forno in una teglia da forno e adagiate la crepes.
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14
Spalmate il ripieno sulla metà della crepes.
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15
Chiudete a metà
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16
E poi l'altra metà formando un triangolo.
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17
Disponete tutte le crepes sulla teglia, con qualche fiocco di burro e una spolverata di formaggio grattugiato. Infornate per 10/15 minuti a 180°. SERVITE LE CREPES ANCORA CALDE.
