Ricetta Risotto con la zucca, bacon affumicato e salsiccia
Nel periodo invernale troviamo tantissime zucche e con esse si possono fare tantissime ricette dall'antipasto al dolce.
Oggi vi voglio presentare un primo gustoso, con un esplosione di gusto perché alla dolcezza della zucca si unisce il gusto affumicato del bacon e il gusto saporito della salsiccia. Non avete di già l'acquolina in bocca??? :p
E perché non preparare un gustoso risotto, ideale per queste giornate fredde d' inverno??
Quindi METTIAMOCI AL LAVORO!!!
Ricetta Risotto con la zucca, bacon affumicato e salsiccia
Ingredienti
Preparazione
15 passaggi-
01
Tagliate a dadi la zucca e preparate un buon brodo e se volete rendere il vostro risotto più cremoso anche una bella vellutata di zucca naturalmente.
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02
Rosolate il bacon affumicato senza aggiungere né olio né burro.
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03
Quando sarà croccante mettete da parte.
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04
Nella stessa padella rosolate anche la salsiccia sbriciolata.
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05
Appena sarà cotta mettete insieme al bacon
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06
Sempre nella stessa padella meglio se un padellone o in una pentola, grattuggiate una cipolla,aggiungete l'olio evo e un po' di burro e lasciate rosolare la cipolla,mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno
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07
Aggiungete la zucca e fate cuocere fino a quando si sarà ammorbidita.
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08
Versate il riso e fatelo tostare per 2/3 minuti.
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09
Sfumate col vino bianco .
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10
Aggiungete qualche mestolo di brodo, il mazzetto degli odori e il cumino.
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11
Unite il bacon e la salsiccia e fate amalgamare i sapori.
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12
Fate cuocere il riso per circa 20 minuti o fino a quando sarà cotto, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo e mescolando per evitare che il vostro riso non si attacchi.
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13
Per un risotto più cremoso prima del termine della cottura aggiungete la vellutata a posto del brodo. Semplice da preparare: basta soffriggere una cipolla tritata con olio evo e un pezzettino di burro,unire 700 grammi di zucca tagliata a dadi e 300 grammi di patate lavate, anch'esse tagliate a dadi e fate cuocere per 30 minuti, ancora caldo con un frullatore a immersione.
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14
Togliete il mazzetto degli odori e mantecate con burro, parmigiano grattugiato e una manciata di pepe nero. Mescolate, mettete il coperchio e fate riposare per qualche minuto prima di servirlo.
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15
Spolverate con una manciata di formaggio grattugiato. Servite caldo. Bon appetit
