Ricetta Cassata al forno
La cassata al forno é la sorella della "classica" cassata tradizionale palermitana, meno dolce ma altrettanto buona e forse anche piu' semplice da preparare.
Al posto del pan di Spagna soffice troviamo una frolla croccante aromatizzata e profumata.
A Palermo la trovate sulle tavole dei palermitani nei periodi di festa, sia per le feste natalizie che per le feste pasquali e non solo anche nelle domeniche pomeridiane dopo pranzi o cene con amici e/o parenti.
E come sempre, per continuare, le tradizioni ve la propongo 🙂
Ricetta Cassata al forno
Ingredienti
Preparazione
30 passaggi-
01
Il giorno prima mettere a scolare la ricotta e deponetela in frigo per tutta la notte.
-
02
Aggiungete lo zucchero alla ricotta calcolando metà dello zucchero al peso della ricotta ( se la preferite meno dolce basterà diminuire la dose dello zucchero).
-
03
Mescolate con una forchetta e rimettete in frigo.
-
04
In una ciotola, unite lo zucchero alla farina, il lievito, la vanillina e l'aroma che avete scelto o la buccia di limone grattugiata;
-
05
Unite le uova, il tuorlo e un pizzico di sale .
-
06
Sbattete le uova con una forchetta;
-
07
Unite il burro ammorbidito e iniziate ad impastare con le mani.
-
08
Formate un panetto morbido ma solido..
-
09
Avvolgetelo nella pellicola trasperente e lasciate riposare in frigo per un'ora.
-
10
Nel frattempo, iniziate a setacciare la ricotta.
-
11
La crema di ricotta risulterà cremosa e senza grumi.
-
12
Aggiungete le gocce di cioccolato
-
13
Mescolate e mettete in frigo.
-
14
Preparate una teglia da cassata con carta forno o con lo spray o semplicemente con burro e farina. Preriscaldate il forno a 200°.
-
15
Preparate 2 fogli di carta forno e il mattarello. Tagliate due terzi della frolla .
-
16
Su i 2 fogli di carta forno appiattite la frolla più grossa.
-
17
Cercando di fare un cerchio grande quanto la circonferenza della tortiera piu' i bordi ,
-
18
Capovolgete direttamente sulla tortiera
-
19
Aggiustate con le mani la frolla
-
20
Bucherellate con una forchetta la base.
-
21
Versate tutta la ricotta.
-
22
Appiattite la restante frolla sempre con l'aiuto di 2 fogli di carta forno.
-
23
Capovolgete sulla tortiera.
-
24
Togliete la carta forno e con l'aiuto di un coltello dalla parte non tagliente, tagliate i bordi. Con la restante frolla preparate dei biscotti.
-
25
Bucherellate con una forchetta . Infornate nella parte più bassa del forno per 60 minuti.
-
26
Lasciate raffreddare e capovolgete la cassata in un piatto da portata.
-
27
Cospargete con lo zucchero a velo.
-
28
Per variare anche con del cacao amaro
-
29
E con la restante frolla; formate delle scritte, forme o numeri. Mettete in frigo fino all'assaggio :p
-
30
Da soli o in compagnia, per colazione o per merenda o perché no dopo i pasti; ogni momento é quello giusto per assaggiare una porzione di cassata al forno :p
Commenti
Splendida proverò a rifarla
E’ davvero troppoooooo buona
Grazie mille per essere passata dal mio blog 🙂