Ricetta Sofficini fatti in casa

Andiamo a preparare i sofficini. Iniziamo preparando una buona salsa di pomodoro o ancora meglio se già l'avete preparata un giorno prima o rimasta per preparazioni precedenti (perche ne basterà qualche cucchiaiata) Per la salsa di pomodoro: Io ho semplicemente fatto un soffritto con 2 spicchi d'aglio e un filo di olio d'oliva evo, fatto rosolare, ho aggiunto una bottiglia di salsa di pomodoro e un po' d'acqua, e aggiustato di sale, 2 pizzichi di pepe, una foglia di alloro e qualche foglia di basilico e fatta cuocere per una ventina di minuti.

Nel frattempo prepariamo anche la besciamella, ma anche quella già pronta andrà bene 🙂 Per la besciamella: Riscaldate 500 ml di latte e mettete da parte. Fate sciogliere in un pentolino 50 gr di burro, versate in un sol colpo la farina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Pian piano versate il latte caldo e nel frattempo con una frusta mescolate energeticamente, aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Appena sarà densa ma non troppo togliete dal fuoco.

Distribuite la besciamella in diversi contenitori e aggiungete i vostri condimenti preferiti ( prosciutto, melanzane/melanzane e pomodoro, funghi etc), la mozzarella mescolate e mettete da parte. In una ciotola preparate sugo di pomodoro e mozzarella per preparare i sofficini alla pizzaiola.

Andiamo a preparare l'impasto per i sofficini. In una casseruola versate il latte, il burro e il sale.

Portate ad ebollizione

Versate in un sol colpo la farina setacciata

E mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Sarà pronto appena si staccherà dalla casseruola. Togliete dal fuoco.

Trasferite l’impasto dei sofficini su un piano di lavoro e fate raffreddare.

Scegliete la dimensione del vostro stampo, in questa ricetta ho utilizzato il più grande essendo ormai tutti adulti in casa e ne sono venuti 12 + un piccolino, con il medio ne verrà qualcuno in più.

Nel frattempo sbattete le uova

E preparate il pangrattato in una teglia

Cospargete il vostro piano di cottura con della farina bianca e con l'aiuto di un mattarello spianiate poco alla volta dei panetti

Formate il cerchio con la base del vostro stampo o con una tazza da latte.

Riportate il disco sulla parte superiore dello stampo infarinato.

Aggiungete un cucchiaio di condimento a vostro piacere ( ma mi raccomando non esagerate basta veramante un cucchiaio o meno se utilizzerete lo stampo più piccolo)

Richiudete lo stampo e premete dando la forma ai vostri sofficini o se non avete lo stampo chiudete a mano e con i rebbi di una forchetta sigillate i bordi

Passate i sofficini nelle uova sbattute

E infine nel pangrattato

Deponete i vostri sofficini su un vassoio cosparso con del pangrattato

In una padella fate scaldare l'olio e iniziate a friggere per 2 minuti in un lato..

E altri 2 minuti dall'altro lato. Se preferite potete friggere i vostri sofficini nella friggitrice a 150/160° o adagiarli in una teglia forno ricoperta con della carta forno, un filo d'olio e infornarli a forno riscaldato per 20 minuti a 180°.

Servite i vostri sofficini ancora caldi con dell'insalata condita BUON APPETITO!!!!! :p Dopo i sofficini, che ne dite di un buon Tiramisu ? Cliccate qui per vedere la ricetta.